こだわり症候群

【初節句】
母親の実家から、ひな人形や五月人形を贈るものとされていますが、必ず贈るものではないことは、前回ちょろっとお話ししました。
しかし、贈りたいと思われる方も勿論いらっしゃると思います。

贈る場合は、事前に相談し、住宅事情などに合ったものを選ぶとよいでしょう。

お祝いをいただいたときは、できれば相手を招待し、飾りつけた人形を見ていただきながら簡単な食事をします。

端午の節句なら柏もちとちまき、桃の節句なら白酒ともちに菜の花などで飾ったちらし寿司、はまぐりのお吸い物で春らしく。

ご招待できないときは、内祝として柏もちや桜もちを届けます。

生まれて間もなく初節句を迎える場合は翌年に延ばすのが一般的なようです。

【初節句】
赤ちゃんが初めて迎える節句の祝いを初節句といい、女の子は三月三日の桃の節句(ひな祭り)、男の子は五月五日の端午の節句を祝います。

桃の節句には、ひな人形を飾って祝います。

人形を飾るのは、三月三日より十日以上早くてもかまいませんが、三月四日の午前中には片づけないと婚期が遅れるといわれています。

端午の節句には、鎧・冑や守り刀、武者人形など、雄々しい五月人形を飾り、鯉のぼりを立てます。

そして、夜はしょうぶ湯に入ります。

いずれの節句の際も、母親の実家から、ひな人形や五月人形を贈るものとされていますが、必ず贈らなければというものではありません。

色と同じように、清澄さや芳香もビールにとって非常に重要な要素です。

特に香りは快く食欲をそそるためのものですが、ピルスナーにおいて香りとは花の香り、ハーブ香、ホップ香などをいいます。

バイエルンのスタイルでは麦芽香が強く、小麦ビールやエールは果実香がしますよね。

どんなスタイルのビールも味や色や香りなどの要素の集まりでできています。

グラスを持ち上げるたびに香りや味の新しい発見があります。

香味をつくる要素はホップと麦芽と果実の関係にあります。

そのためホップ香(快い芳香、ハーブ香、苦さ)、麦芽香(甘さ、ドライ感、スパイシー、コーヒー風味、焦げ臭)、果実香(強いけれどデリケートな酸味、リンゴ風味、バナナ風味)などのような特徴が出てきます。

ラガービールの醸造ではリンゴ風味やバナナ風味がつかないように気を配りますが、ビールによってはこの風味が特徴となることもあります。

どんなスタイルもそれぞれの要素がバランスよく保たれているものです。

ホップ香の強いビールはただ単にひどく苦いだけではないし、麦芽香のするビ!ルはただ甘くべタついて
いるわけではありません。

どのスタイルも独自の色調を持っていますし、さらに他と際立たせるような微妙な特徴をあげるためには複雑な美しさもが考慮されてきます。

明るく澄んだ金色のピルスナーはとりわけおいしそうに思われますが、濁った黒色のスタウトもおいしそう・・・。

どちらにしても数種の麦芽の配合を変えることで異なった色調のビールができるのです。

EBC(ヨーロッパ醸造協定)によってこの色度計基準があるスケールで表されるようになりました。

たとえばピルスナーをつくる醸造所は6～8EBCユニットの色を用い、ポーターをつくる所では80かそれ以上のEBCユニットの色を用います。

ただどんな数字によって、そのビールが土の色や紅葉色や赤褐色になるのか、あるいはマホガニーの優美な色になるのかは教えてくれませんが。

バーやパブでグラスにつがれたビールをジーっと見つめたり、おおげさに香りをかいだりしたら笑われてしまいそうです。

しかしこの態度を笑えないのは、ビールの正しい評価の仕方のレッスンはここから始まるからです。

すべての食品、飲料は口ばかりでなく目や鼻でも楽しむことができ、ビールも決して例外ではないのです。

グラスに注がれたビールは見た目にも美しいですよね。

ビールの泡の厚さときめ細かさは常にビール評価の目玉となりますが、ビールについてとかく何かしらコメントしたがるドイツ人はこの泡を「ビューティフル・フラワー」と呼びます。

その「花」が十分に美しければすぐにしぼむことはないのです。

またビールを飲む間、一口ごとに醸造人が「ブリュッセルのレース」と呼ぶ泡の跡が残ればそのビールの泡はきめ細かく、「炭酸の強い刺激」はないということで、このビールは新鮮で自然な醸造でできているという証です。

しかしイギリスの質の高いビター・エールのように泡のたたないビールもあります。

たしかにその点が難しいところで、それぞれのビールにはそれぞれ特徴があり、一つのスタイルともう一つのスタイルとの差はとても大きいのです。

それぞれビールは醸造人により他と異なるスタイルを持つようにつくられていて、そのビールの持つスタイルに応じてのみ評価できるのです。